DIY, Fett og forstand, Mat oppskrifter, Tips

Fett og forstand: seige lchf cookies i 4 varianter!


Seige cookies er jo bare definisjon på lykke!
Oppskriften gir 24 stykker.
Når deigen var ferdig delte vi den opp og lagde fire forskjellige smaksvarianter 🙂
Grunnoppskriften vår er inspirert av denneoppskriften.
_______________________________________________________________
Seige Cookies
6 dl mandelmel (vi brukte egenmalte mandler med skall)
4ss kokosmel evt. fettredusert mandelmel
2 egg
1,5 ss gelatinpulver
2 ts bakepulver
75 g Sukrin Gold
2 ss Fibersirup Gold
1 ts vaniljepulver (kan sløyfes)
125g smeltet smør.

Pisk sammen egg, fibersirup og smeltet smør. Ha i resterende ingredienser og bland godt. Deigen skal minne om vanlig cookie deig, så hvis deigen blir for løs kan du ha i litt mer kokosmel.
Cookiene må klemmes ned i ønsket tykkelse da de ikke «smelter» slik vanlig cookiedeig gjør.
Stekes på 170°c i 15 minutter. Skal du steke flere brett samtidig kan du bruke varmluft, men da justere ned varmen noe. Når de kommer ut av ovnene er de veldig bløte så unngå å dall for mye med de. Jeg avkjølte mine på rist men med bakepapiret på. De må hvile i MINST 1 time før servering. Jo lengre jo bedre, de er supergode når de har «satt seg» skikkelig 🙂
_______________________________________________________________
Blåbær & Kanel
Til 1/4 grunnoppskrift brukte vi ca 2 ss tørkede bær og 1 ts kanel. Vendes inn i deigen før man former cookies.
Jeg ramla over et supert triks for å tørke frukt og bær hurtig.
Fordel ønsket mengde bær på et tilklipt bakepapir rett på glassplaten i mikrobølgeovnen.
Settes på tineprogram i 5 minutters intervaller (NB NB NB! VIKTIG AT DET ER TINEPROGRAM ELLERS KAN DET I VERSTE FALL TA FYR). Sjekk bærene innimellom. Det tok ca 15 – 20 minutter før bærene var tørket.
Jeg brukte frosne bær og lot de tine og avrenne først. Jeg vil tro man får best resultat med ferske bær men har ikke prøvd enda.
_______________________________________________________________
Sjokolade & Peppermynte
Til 1/4 grunnoppskrift brukte vi 4 dråper japansk peppermynteolje og 15g opphakket 85% mørk sjokolade.
Vendes inn i deigen.
_______________________________________________________________
Sjokolade & Karamell
Til 1/4 del grunnoppskrift brukte vi 15g oppskjær fudgeog 15g opphakket 85% mørk sjokolade.
Det er en fordel om du skjærer opp fudgen og hiver den litt i fryseren så den ikke løser seg helt opp når du jobber den i deigen. Alternativt kan du vende inn sjokoladebitene og trykke inn fudgebitene når du har formet cookiene.
_______________________________________________________________
Pekan & Karamell

Til 1/4 grunnoppskrift hadde vi 15g fudge i biter og 15g grovhakkede pekannøtter. Det er en fordel om du skjærer opp fudgen og hiver den litt i fryseren så den ikke løser seg helt opp når du jobber den i deigen. Alternativt kan du vende inn pekanbitene og trykke inn fudgebitene når du har formet cookiene.

Velbekomme 🙂

Mat oppskrifter, Søtmonsen <3

Sjokoladefondant

Heisann 😀

Her har dere en super oppskrift på sjokoladefondant 😀 Det er jo bare SÅ godt da 😀 Varm flytende sjokolade ut i fra en sjokolademuffins, mmm ❤ Hehe! 😛

Sjokoladefondant:

500 gr. Mørk sjokolade.

500 gr. Smør.

Dette smeltes da i vannbad i en kjele. Kok vann i en kjele og ha ei skål som dekker kjelen og ha smøret og sjokoladen oppi for å smelte det.

250 gr. Sukker.

700 gr. Egg.

150 gr. Hvetemel.

Bland sukker, egg og hvetemel til en røre, og ha i sjokolademassen. Rør godt, slik at alt blir blandet. Når røren er ferdig, sprayer/smører du former for fondantene. Og det beste er egentlig og fryse dem ned, pass på at du har en plass i fryseren de kan stå rett. Og da er det bare å ta ut de du trenger og stek de på 220 grader i ca. 8- 10 min. Prøv en først, for å se om den blir for mye stekt eller ikke. Og de skal ikke stå, man må servere de med en gang, viss ikke fortsetter bakeprosessen, og de kan bli for mye stekt. Uansett skal de jo være varme når man serverer de 🙂

Tilbehør: Det er veldig godt om man bruker en kule vaniljeis og litt frukt/jordbær ved siden av 🙂 Strø gjerne litt melis på toppen og pynt med sitronmelisse 🙂

Slike former er greie å ha 🙂


Bilder og tekst tilhører;

Lene Kristin

DIY, Fett og forstand, Mat oppskrifter, Tips

Fett og forstand: lavkarbo taco, går det?


Taco, en av de første tingene vi prøvde oss på etter kostholdsomleggingen. Vi lagde krydderblanding etter oppskriften på krydderglassene fra Hindu, og brukte ostechips som tacoskjell. Det var godt, men det ble liksom ikke det samme uten tortillalefsene. Det har vi gjort noe med. I dag har vi laget en enkel og smakfull salsa, en egen krydderblanding og vi har lekt oss med tortillalefser og tacoskjell. Oppskriftene er egenkomponerte. Tortillalefsene er inspirert av en engelsk oppskrift jeg har tatt screenshot av men dessverre ikke finner tilbake til.
M E G E T fornøyd med resultatet!

_______________________________________________________________
Lavkarbo Salsa
Ingredienser
200g tomater
1 sjalottløk
1 liten chili
1 fedd hvitløk
1/4 grønn paprika
1 ts eddik
0,5 ts spisskummin
1 ts salt
1 dryss pepper
0,5 ts koriander


Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på grillfunksjon på 200g.
Grovkutt grønnsakene og ha i en ildfast form. Pensle med litt olje og dryss på krydder. Sett øverst i stekeovnen, rett under grillristene, i 10 minutter. Hell grønnsakene og eddik over i en blender eller Food processor. Om du ønsker en litt mer chunky salsa kan du legge til sides litt av tomatene. Hvis du liker salsaen din litt mer «tomatete» kan du ha i 1-2 ts tomatpurre. Puls blandingen til du får ønsket konsistens. Ha i beholder og avkjøl.

_______________________________________________________________
Lavkarbo Tacokrydder ala Fett & Forstand
Ingredienser
1-2 ts salt
2 ts spisskummin
0,5 ts koriander
0,5 – 1 ts chiliflak
1 ts hvitløkpulver
2 ts paprikapulver
2 ts oregano
0,5 ts pepper
1 ts Sukrin Gold (kan sløyfes)

Denne oppskriften er nok til 400 kjøttdeig eller annet kjøtt.
Du kan gjerne lage flerdobbel oppskrift og ha i beholder klar til neste gang.
1 toppet ss krydderblanding til 400g kjøtt.
_______________________________________________________________
Lavkarbo Tortillalefser & Tacoskjell
Ingredienser
100g mandelmel (vanlig)
70g linfrømel (kan lages selv i blender)
2 ss kokosmel
2 ss knuste chiafrø (kan lages selv i blender)
1 strøken ss fiberhusk
1 ts salt
2,5 dl vann

Forslag til krydder*
2 ts paprikapulver og 1 ts chiliflak
1 ts hvitløkpulver og 2 ss tørket persille
2 ts gurkemeie og 2 ts spisskummin
*Vi delte deigen i 4 og lagde en av hver smak + naturell. Oppgitte mål gjelder en hel deig.


Fremgangsmåte
Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Vi brukte k-kroken på Kenwooden vår. La deigen hvile i 40 minutter. Kjevles ut så tynt som mulig mellom to bakeark. Vi stakk ut sirkler med en bakebolle, og stekte på Meteor steketakke på nivå 6. Du kan godt bruke en non stick stekepanne. Tortillalefsene skal steke 1-2 minutter på hver side, til de såvitt får litt farge. Legg lag på lag som pannekaker etter hvert som de blir ferdige, så de ikke tørker ut.
For tacoskjell; kjevle ut på bakepapir og heng skjellene over stekerist med bakepapiret på og ned mot metallet. Se bilde 🙂 Stekes på 200°c i 8-10 minutter (følg godt med).



Velbekomme 🙂

Mat oppskrifter, Søtmonsen <3

Koldtskål


Hei hei 🙂

Her er det en oppskrift på koldt skål 🙂 Noe jeg lagde som lærling på ett sykehjem 🙂

 

Koldt skål:

1 1/2 dl Fløte eller vaniljesaus.

1 Liter Kefir eller kulturmelk.

1 liten boks moset pære eller fersken.

Litt appelsinjuice.

3 ss Sukker.

(1 ts Vaniljesukker, ved bruk av fløte).

Mos pærene/ferskene. Visp kremfløten til krem, og bland den inn i surmelken. Bland så alt sammen, og smak til. La det stå litt i kjøleskap før servering.

Bilder og tekst tilhører;

Lene Kristin

Fett og forstand, Livet, Mat oppskrifter

Fett og forstand!

Fett og Forstand!
Av Ena-Maria fra bloggen ”Fett & Forstand»

K o s t h o l d s e n d r i n g. Smak på ordet. Det smaker kjedelig, gjør det ikke? Litt sånn traurig, tafatt, med et hint av vel mye forpliktelser og litt for mye jobb. Det gir kanskje assosiasjoner til riskaker, knusktørre grovbrød, magerost og lettmajones?

Jeg syntes også det hørtes kjedelig ut. Jeg hadde ikke så store problemer med meg selv at jeg orka tanken på en sånn forpliktelse. Kostholdsendring. Pfff, ikke noe for meg. Vi skal jo alle dø. Jeg er ikke feit, bare litt koselubben! Dessuten liker kjæresten meg som jeg er. Jeg har ikke problemer med utseende mitt, jeg er for gammel til å skjemmes over kroppen min.

Kjenner du deg igjen?

Jeg hadde oppriktig ikke problemer med meg selv. Ikke der og da, i hvert fall ikke noe jeg ville innrømme ovenfor meg selv. Først da jeg fikk den dødskjedelige telefonen fra legekontoret med svar på blodprøvene jeg tok uka før i forbindelse med en rutineoppfølging av sykdommen min, hashimotos. Hasj-i-motoren som jeg liker å kalle den. Prøvesvarene var for øvrig fine. Optimale faktisk. Bortsett fra èn. Den jævla linja som leste «C-Peptid». Den var visst helt ute å sykle. Verdiene var dobbel så høy som referanseområdet. Jeg hadde utviklet isulinresistens. Forstadiet til diabetes type 2.
En livsstilssykdom som jeg trodde var forbeholdt den eldre garde.

Bloody diabetes type 2!! Jeg tror ikke jeg noen sinne har fått en så knallhard og nådeløs knyttneve i trynet før. Det var da jeg skjønte det. At ting hadde spunnet ut av kontroll. At den lubne kosemagen min ikke var så veldig koselig alikevel.
At mamma, som hadde gnålt i årevis om at jeg måtte endre kostholdet, for det ville gagne meg som hadde hasj-i-motoren, hadde rett hele tiden. Nå hadde jeg isulinresistens i tillegg. Flotte greier!

Dette sier NHI: «Høyt karbohydratinntak over lengre tid vil «trette ut» kroppens insulin, det hormonet som regulerer sukkeromsetningen i kroppen. Resultatet blir at blodsukkeret stiger, og du er i ferd med å få type 2-diabetes» (Link: diabetes type 2)

Vi er jo oppvokst med ideen om at vektnedgang er synonymt med å ha magerost på den knusktørre grovbrødskiva, smøre syltynt på med overprosessert plantefett (også kjent som margarin), og skylle ned med skummetmelk. Du blir hva du spiser! Spiser du fett, blir du feit. Det er kalorier inn – kalorier ut.

Glem det. Glem alt du tror du vet om kosthold og ernæring. Det er feil. Alt vi har fått inn med morsmelka når det kommer til ernæring, er feil. Jeg vet, det høres ganske fjernt ut at vi har blitt feilinformert i alle år, av folk som tilsynelatende vet hva de prater om. La oss en gang for alle fastslå at det hverken er pølsa eller sausen som gjør deg feit – Det er karbohydrater. Ikke fett, men karbohydrater. Boom!

Det finnes mange retninger innenfor begrepet «lavkarbo».
Jeg skal ta for meg og gå mer i dybden på den strengeste varianten, ketogent kostholt, i mine framtidige innlegg.
I mellomtiden kan dere kose dere med tanken på at sommerkroppen anno 2018 kan oppnås ved å spise bacon dyppet i sjokolade! Jeg er på min fjerde måned hvorav 50 dager røykfri – og 20 kilo lettere!

Link: Fett og forstand, bloggen!

DIY, Heidi, Mat oppskrifter, Tips

Dagens lørdagsmiddag: hjemmelaget kebab! Både enkelt og billig!

Jeg tror vi alle har spist eller smakt det en gang: slafsete, sølete og grisete grums i pitabrød, med kinakål, mais, saus og deilig krydret kjøttmasse. Ingen av oss vil EGENTLIG vite innholdet i MUK-pølsa som snurrer rundt på en stang på gatekjøkkenet, mens vi står å mumser i oss saligheten i gjerne litt alkoholisert tilstand. Jeg elsker mild kebab, før likte jeg mild-medium styrke, men etter at mandlene ble tatt, må jeg kun ha mild. Derfor setter jeg det du trenger til sterkere saker i parentes, så du kan få den heit som i djevelens smie, om dette er noe du liker bedre. Anyways, her er oppskriften:

2 personer

Du trenger:

  • En pk pitabrød
  • En boks mais
  • Kinakål
  • Boks rømme
  • Hvitløksdip
  • (Salsaglass, valgfri styrke og merke, men her er first price sterk salsa billigst)
  • Lammekjøttdeig/kjøttdeig/karbonadedeig, en pk a 400gr
  • 2ts Garam masala
  • 3 ts Hvitløkspulver/hvitløk
  • 1ts Salt
  • 1ts Kanel
  • 2 ss Potetmel
  • (1-2 ts Chili/chillipulver)
  • (Tabasco)
  • Agurk/syltet jalapenos/andre grønnsaker etter ønsker)

Bland krydderne og kjøttet i en bolle. Putt hendene nedi, og kna og elte deigen til en jevn og fast masse. Del de i 6 pølser. Disse kan du ha på grillspyd, men vi laget uten.

Finkutt kinakål, bland Hvitløksdip, og sett på ovnen, og varme pitabrødene i ovnen.

Stek kebabpølsene/rullene i panne på ovnen, med olje eller smør/margarin. De trenger å stekes på medium til høy varme, på alle sider, til de er gjennomstekt.

Nå er det på tide å «dresse» kebaben. På min, kakket jeg kjøttet i biter, men samboer fikk hele pølser. Del pitaene, snitt de litt på sidene for å få bedre plass. Først kinakål, mais og saus og salsa, så kjøttet. Her må du ha tallerken, dette er grisete som bare det 🙂

Serveres med kald drikke etter eget ønske, servietter/tørkepapir, og et hyggelig selskap!

Bon apetit!

Mat oppskrifter, Søtmonsen <3

Hjemmelaget sjokoladepudding

Hva er vel ikke bedre enn sjokolade? Jo, SJOKOLADEPUDDING 😀 Mmm, det er så godt 😀 Deler oppskrift på vaniljesaus i ett eget innlegg 🙂

 

Sjokoladepudding:

ca. 5 porsjoner.

6 1/2 dl Helmelk.

13 1/2 gr. Maizena.

13 1/2 gr. Gelatinplater.

17 gr. Kakao.

6 gr. Vaniljesukker.

60 gr. Sukker.

10 gr. Kokesjokolade/mørk.

Legg i bløt gelatinplatene. Varm opp litt melken i en kjele. Bland resten av melken med maizenamelet. Bland i kakao, sukker, sjokolade og vaniljesukker. Rør inn den oppbløtte gelatinen og maisennaen i melkemassen. Ha det så i ei skål eller ei form og settes til avkjøling.

Tekst og bilder tilhører;

Lene Kristin

Mat oppskrifter, Søtmonsen <3

Fruktsalat med oreos

Heisann! Det er fredag, og det er helg. Så da er det lov å unne seg noe godt vel. Jeg tenkte at jeg ikke skulle kjøpe inn så mye godteri denne helga, siden jeg skal prøve å komme meg ned i vekt. Så kjøpte inn masse frukt og sånn. Jeg tar det litt etter litt, skal ikke stoppe opp med å kose meg når det er helg. Bare i litt mer moderate mengder.

Lagde meg like så gjerne litt appelsin, banan og wait for it… Hakket OREOS! 😀 Mmm! Det må jo bare testes ut ikke sant!

Her står man fritt til å bruke andre frukter, eller man  kan ha krem eller is til.

Ønsker alle ei super helg, og håper dere koser dere inne med ett godt, varmt pledd i kulden 😉

Bilder og tekst tilhører;

Lene Kristin

Mat oppskrifter, Søtmonsen <3

Moccafromasj

Heisann 🙂

Her er oppskriften på moccafromasjen som jeg lagde til barnedåpen til datteren min. Dette er en veldig god sjokoladefromasj.

 

Moccafromasj:

10 Gelatinplater.

200 gr. Kokesjokolade (gjerne mørk).

5 dl Fløte.

4 Egg.

2 ss Sukker.

2 dl Varm kaffe.

1 Eske med moccabønner.

 

Legg i bløt gelatinplatene. Visp egg og sukker til en luftig eggedosis. Hakk opp sjokoladen. Visp kremfløten til krem og bland den sammen med eggedosisen. Ha litt av sjokoladen i kaffen (for å få en litt mørkere farge på fromasjen). Smelt gelatinen i kaffen. Ha i sjokoladen i rørern, og ha kaffen med geltinen i en tynn stråle oppi røren mens du rører. (Du må helle i en tynn stråle, slik at det ikke blir klumper i fromasjen). Rør litt til den stivner, slik at all sjokoladen ikke havner på bunnen. Ha den så i ei skål og pynt med moccabønner.

 

Eggedosis.

Blander krem og eggedosis.

Røren.

Ferdig resultat 🙂

Bilder og tekst tilhører;

Lene Kristin

Mat oppskrifter, Søtmonsen <3

Mangosorbet


Hei og hopp ^^

Idag lagde jeg en mango sorbet. Og jeg gjorde som Lisa, siden jeg skal være sunn og ikke spise så mye kalorier. Å bruke Zerosaften jeg bruker i smoothiene og diasukker/sukrin.

 

Mango sorbet:

3- 4 dl Mango. (Frossen).

1 dl Zerosaft med ananassmak.

1 dl Vann.

1/2- 1 ts Sukrin.

 

Bland alt sammen i en blender eller med en stavmikser. Jeg brukte blender, men pass på siden det kan bli litt lite veske.

Bilder og tekst tilhører;

Lene Kristin