DIY, Fett og forstand, Mat oppskrifter, Tips

Fett og forstand: seige lchf cookies i 4 varianter!


Seige cookies er jo bare definisjon på lykke!
Oppskriften gir 24 stykker.
Når deigen var ferdig delte vi den opp og lagde fire forskjellige smaksvarianter 🙂
Grunnoppskriften vår er inspirert av denneoppskriften.
_______________________________________________________________
Seige Cookies
6 dl mandelmel (vi brukte egenmalte mandler med skall)
4ss kokosmel evt. fettredusert mandelmel
2 egg
1,5 ss gelatinpulver
2 ts bakepulver
75 g Sukrin Gold
2 ss Fibersirup Gold
1 ts vaniljepulver (kan sløyfes)
125g smeltet smør.

Pisk sammen egg, fibersirup og smeltet smør. Ha i resterende ingredienser og bland godt. Deigen skal minne om vanlig cookie deig, så hvis deigen blir for løs kan du ha i litt mer kokosmel.
Cookiene må klemmes ned i ønsket tykkelse da de ikke «smelter» slik vanlig cookiedeig gjør.
Stekes på 170°c i 15 minutter. Skal du steke flere brett samtidig kan du bruke varmluft, men da justere ned varmen noe. Når de kommer ut av ovnene er de veldig bløte så unngå å dall for mye med de. Jeg avkjølte mine på rist men med bakepapiret på. De må hvile i MINST 1 time før servering. Jo lengre jo bedre, de er supergode når de har «satt seg» skikkelig 🙂
_______________________________________________________________
Blåbær & Kanel
Til 1/4 grunnoppskrift brukte vi ca 2 ss tørkede bær og 1 ts kanel. Vendes inn i deigen før man former cookies.
Jeg ramla over et supert triks for å tørke frukt og bær hurtig.
Fordel ønsket mengde bær på et tilklipt bakepapir rett på glassplaten i mikrobølgeovnen.
Settes på tineprogram i 5 minutters intervaller (NB NB NB! VIKTIG AT DET ER TINEPROGRAM ELLERS KAN DET I VERSTE FALL TA FYR). Sjekk bærene innimellom. Det tok ca 15 – 20 minutter før bærene var tørket.
Jeg brukte frosne bær og lot de tine og avrenne først. Jeg vil tro man får best resultat med ferske bær men har ikke prøvd enda.
_______________________________________________________________
Sjokolade & Peppermynte
Til 1/4 grunnoppskrift brukte vi 4 dråper japansk peppermynteolje og 15g opphakket 85% mørk sjokolade.
Vendes inn i deigen.
_______________________________________________________________
Sjokolade & Karamell
Til 1/4 del grunnoppskrift brukte vi 15g oppskjær fudgeog 15g opphakket 85% mørk sjokolade.
Det er en fordel om du skjærer opp fudgen og hiver den litt i fryseren så den ikke løser seg helt opp når du jobber den i deigen. Alternativt kan du vende inn sjokoladebitene og trykke inn fudgebitene når du har formet cookiene.
_______________________________________________________________
Pekan & Karamell

Til 1/4 grunnoppskrift hadde vi 15g fudge i biter og 15g grovhakkede pekannøtter. Det er en fordel om du skjærer opp fudgen og hiver den litt i fryseren så den ikke løser seg helt opp når du jobber den i deigen. Alternativt kan du vende inn pekanbitene og trykke inn fudgebitene når du har formet cookiene.

Velbekomme 🙂

DIY, Fett og forstand, Mat oppskrifter, Tips

Fett og forstand: lavkarbo taco, går det?


Taco, en av de første tingene vi prøvde oss på etter kostholdsomleggingen. Vi lagde krydderblanding etter oppskriften på krydderglassene fra Hindu, og brukte ostechips som tacoskjell. Det var godt, men det ble liksom ikke det samme uten tortillalefsene. Det har vi gjort noe med. I dag har vi laget en enkel og smakfull salsa, en egen krydderblanding og vi har lekt oss med tortillalefser og tacoskjell. Oppskriftene er egenkomponerte. Tortillalefsene er inspirert av en engelsk oppskrift jeg har tatt screenshot av men dessverre ikke finner tilbake til.
M E G E T fornøyd med resultatet!

_______________________________________________________________
Lavkarbo Salsa
Ingredienser
200g tomater
1 sjalottløk
1 liten chili
1 fedd hvitløk
1/4 grønn paprika
1 ts eddik
0,5 ts spisskummin
1 ts salt
1 dryss pepper
0,5 ts koriander


Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på grillfunksjon på 200g.
Grovkutt grønnsakene og ha i en ildfast form. Pensle med litt olje og dryss på krydder. Sett øverst i stekeovnen, rett under grillristene, i 10 minutter. Hell grønnsakene og eddik over i en blender eller Food processor. Om du ønsker en litt mer chunky salsa kan du legge til sides litt av tomatene. Hvis du liker salsaen din litt mer «tomatete» kan du ha i 1-2 ts tomatpurre. Puls blandingen til du får ønsket konsistens. Ha i beholder og avkjøl.

_______________________________________________________________
Lavkarbo Tacokrydder ala Fett & Forstand
Ingredienser
1-2 ts salt
2 ts spisskummin
0,5 ts koriander
0,5 – 1 ts chiliflak
1 ts hvitløkpulver
2 ts paprikapulver
2 ts oregano
0,5 ts pepper
1 ts Sukrin Gold (kan sløyfes)

Denne oppskriften er nok til 400 kjøttdeig eller annet kjøtt.
Du kan gjerne lage flerdobbel oppskrift og ha i beholder klar til neste gang.
1 toppet ss krydderblanding til 400g kjøtt.
_______________________________________________________________
Lavkarbo Tortillalefser & Tacoskjell
Ingredienser
100g mandelmel (vanlig)
70g linfrømel (kan lages selv i blender)
2 ss kokosmel
2 ss knuste chiafrø (kan lages selv i blender)
1 strøken ss fiberhusk
1 ts salt
2,5 dl vann

Forslag til krydder*
2 ts paprikapulver og 1 ts chiliflak
1 ts hvitløkpulver og 2 ss tørket persille
2 ts gurkemeie og 2 ts spisskummin
*Vi delte deigen i 4 og lagde en av hver smak + naturell. Oppgitte mål gjelder en hel deig.


Fremgangsmåte
Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Vi brukte k-kroken på Kenwooden vår. La deigen hvile i 40 minutter. Kjevles ut så tynt som mulig mellom to bakeark. Vi stakk ut sirkler med en bakebolle, og stekte på Meteor steketakke på nivå 6. Du kan godt bruke en non stick stekepanne. Tortillalefsene skal steke 1-2 minutter på hver side, til de såvitt får litt farge. Legg lag på lag som pannekaker etter hvert som de blir ferdige, så de ikke tørker ut.
For tacoskjell; kjevle ut på bakepapir og heng skjellene over stekerist med bakepapiret på og ned mot metallet. Se bilde 🙂 Stekes på 200°c i 8-10 minutter (følg godt med).



Velbekomme 🙂

DIY, Heidi, Tips

Hvordan lage SLIM!

Kjeder barna seg, eller du frykter at bypåsken blir litt i lengste og roligste laget for barna? Med denne aktiviteten blir du lett valgt til årets forelder!

Dette trenger du:

  • Pva-lim f.eks panokitt fra panduro.
  • Bodylotion/bodycream f.eks garnier eller annen i pumpe
  • Borax/linsevæske
  • (Matfarge/vannløselig maling/fingermaling (ikke akrylmaling) eller andre vannløselige farger)
  • Bolle
  • Røreredskap

Putt lim og vann i en bolle. Ca 50/50 blandet. Putt noen pump med bodylotion i limet, rør til det ikke er klumper. Tilsett litt og litt borax (bestilte en liten pose fra eBay, blandet ut i vann, i en ledig flaske, det er enklest. ) eller linsevæske (enklere å få tak i, men dyrere. Vi fikk en pose til Max 30 kroner, som utblandet rakk til masse runder med slim 😁)

Om du vil ha farget slim, tilsett fargen FØR borax, da er det mye lettere å blande inn 🙂

Oppbevar i en lufttett boks, og kast om det kommer mugg 🙂

DIY, Heidi, Mat oppskrifter, Tips

Dagens lørdagsmiddag: hjemmelaget kebab! Både enkelt og billig!

Jeg tror vi alle har spist eller smakt det en gang: slafsete, sølete og grisete grums i pitabrød, med kinakål, mais, saus og deilig krydret kjøttmasse. Ingen av oss vil EGENTLIG vite innholdet i MUK-pølsa som snurrer rundt på en stang på gatekjøkkenet, mens vi står å mumser i oss saligheten i gjerne litt alkoholisert tilstand. Jeg elsker mild kebab, før likte jeg mild-medium styrke, men etter at mandlene ble tatt, må jeg kun ha mild. Derfor setter jeg det du trenger til sterkere saker i parentes, så du kan få den heit som i djevelens smie, om dette er noe du liker bedre. Anyways, her er oppskriften:

2 personer

Du trenger:

  • En pk pitabrød
  • En boks mais
  • Kinakål
  • Boks rømme
  • Hvitløksdip
  • (Salsaglass, valgfri styrke og merke, men her er first price sterk salsa billigst)
  • Lammekjøttdeig/kjøttdeig/karbonadedeig, en pk a 400gr
  • 2ts Garam masala
  • 3 ts Hvitløkspulver/hvitløk
  • 1ts Salt
  • 1ts Kanel
  • 2 ss Potetmel
  • (1-2 ts Chili/chillipulver)
  • (Tabasco)
  • Agurk/syltet jalapenos/andre grønnsaker etter ønsker)

Bland krydderne og kjøttet i en bolle. Putt hendene nedi, og kna og elte deigen til en jevn og fast masse. Del de i 6 pølser. Disse kan du ha på grillspyd, men vi laget uten.

Finkutt kinakål, bland Hvitløksdip, og sett på ovnen, og varme pitabrødene i ovnen.

Stek kebabpølsene/rullene i panne på ovnen, med olje eller smør/margarin. De trenger å stekes på medium til høy varme, på alle sider, til de er gjennomstekt.

Nå er det på tide å «dresse» kebaben. På min, kakket jeg kjøttet i biter, men samboer fikk hele pølser. Del pitaene, snitt de litt på sidene for å få bedre plass. Først kinakål, mais og saus og salsa, så kjøttet. Her må du ha tallerken, dette er grisete som bare det 🙂

Serveres med kald drikke etter eget ønske, servietter/tørkepapir, og et hyggelig selskap!

Bon apetit!

DIY, Heidi, Mat oppskrifter, Tips

Billig og deilig texmex-form!

Alle har vi noen sånne enkle og billige retter, som vi bruker for å mette mange. Dette er en av dem!

Du trenger:

1 pk pasta, her brukte vi barilla penne, kjøpt til 10kr. Men annen penne/pasta går bra.

  • To pk kjøttdeig, kylling/lam/svin eller okse går bra.
  • Tacokrydder, jeg brukte 2-3 poser. Avhengig av styrke.
  • Salsarester fra tacoen på fredag
  • Mais, enten en stor fra first price, eller to små.
  • Hakket løk
  • Pastasaus på glass. Jeg brukte eldorado sitt, men anbefaler en mindre søt variant, f.eks dolmio med ekstra hvitløk.
  • Salt, pepper, hvitløk, og chili etter smak.
  • Revet ost, her brukte jeg kvernede osteskalker av diverse typer.

Stek kjøttdeig, tilsett tacokrydder, løk, mais og det andre i gryta (ikke osten). La dette koke opp og bli varmt. Du kan også bruke tomatrester, paprika og andre grønnsaker fra fredagstacoen, som tåler varme. Bland i ferdig kokt pasta, men dette blir best om pastaen er litt underkokt. Rør sammen så alt er godt blandet.

Jeg hadde oppi en hel pakke barilla, og måtte ha to ildfaste former. Fikk ca 12-14 porsjoner, som egner seg godt til frysing og oppvarming.

Strø revet ost på, og stek i ovnen til osten er gyllen. Server, eller del opp i porsjoner og frys ned. Plutselig har du 14 dager med digg og næringsrik middag!

DIY, Mat oppskrifter, Tips, Uncategorized

Annettes carbonara! 

Jeg tenkte å dele en oppskrift med dere, som er til verdens beste carbonara! Den er kremete, myk, og eggefri 🙂 Har ennå tilgode å møte noen som ikke liker den 😂

  • En pakke baconterninger, (ikke den kokte typen), ca 400g
  • To til tre tomater, pent kuttet
  • En stor løk/to små, evt tre store sjalottløk
  • En boks creme fraiche
  • Pepper
  • Hvitløk
  • Pasta
  • Vann og salt til pastavannet
  • Parmesan etter ønske(valgfritt)


Stek baconet i en stor panne. Tilsett tomat, hvitløk og løk, og la dette surre i pannen, mens du setter på pastavannet og pastaen. Ikke la det svi seg i bunnen, så rør ofte. Tilsett creme fraiche, og rør om. La stå og småputre mens pastaen koker. Tilsett gjerne litt hvitløk i vannet, for ekstra smak 🙂 smak til med pepper, anrett middagen, og nyt! Denne er tilogmed bedre dag to, så bare varm opp restene da 🙂 

DIY, Livet, Mat oppskrifter, Tips

Lag meny

I dette innlegget, skal jeg hjelpe deg å spare penger! Masse penger faktisk! 
Hver uke, i vårt langstrakte land, sitter det tusenvis med stressede kvinner og menn, som står ovenfor dagens verste tiltak: Fellesmåltider! Barna har kanskje spist på barnehage/sfo, mor tok en brødskive på kjøkkenbenken, og far jobber overtid (f.eks). På femtitallet, da mor var hjemme, var kanskje situasjonen en annen, men nå løper de fleste rundt som hodeløse høns, og dytter egentlig det de rekker, ned i munnen.. Men det trenger ikke være sånn! Med noen enkle grep, kan du både spare penger, familieliv og stress, med et lite grep! LAGE MENY! 

Få oversikt: sjekk frysere, kjøleskap, matlager, matboder, skuffer og skap, og finn ut hva du har. Kast den maten som er farlig å spise (veldig lite er farlig å spise, men hold maten oppbevart på rette steder, ellers kan bakterier blomstre, og du får hilse på sykehusmenyen istedet. Hermetikk som er ødelagt, tørrvarer som emballasjen er brutt, melk som er for sur, dårlig kjøtt, råtne egg osv. ) finn ut hva du har igjen, og skriv det opp. Tusenvis av kroner kastes årlig, fordi fryserne ikke er sjekket, og man ikke har oversikt over beholdning. Skriv derfor en egen liste med varene i fryseren, og heng dette opp på fryseren. Når noe taes ut, stryk ut denne matvaren på listen. 

Lag månedsmenyen: Finn frem skrivesakene igjen, og skriv opp alle datoer i gjeldende måned. 1-28/31. Skriv gjerne også inn mandag-søndag inn ved siden av. Alle datoer dere er borte, skriv en stjerne f.eks, så setter du ikke opp mat for den dagen. På dager med høyt kjør, f.eks de dagene alle har en aktivitet, velg enkle måltider. Toast med semigrovt brød, pølser med rotmos, eller lignende, er gull da. Resten av dagene, fyll inn forskjellige matretter. Ha gjerne enkle og «hverdagslige» retter i uka, og litt mer fancy i helgen. Husk at man skal lage dette, så man må ha med tid inn i beregningen 🙂 taco på fredag er gull, pizza med rester av taco, og salat på lørdag, kjøttkaker med poteter, macaroni og grønnsaker på søndag. Gryteretter er gull, og restemiddager er din måte å spare mye penger. All mat kan være god som en ny middag dagen etter, kaker kan bløtes opp med melk og egg, og bli vafler. Bruk opp rester, kast de aldri! Rester av grønnsaker kan puttes i ziplockpose i fryser, og omdannes til lekker kraft. Kalkun blir til 4-5 nye middager, og da spiser dere ikke like måltider hver dag! Taco kan lages til en haug retter, bl.a toast, enchilada, tortilla, nachos, tacogryte, lasagne og mye mer. Jeg kommer til å legge ut måltider du tryller til nye, nærmere helgen 😉

Jeg håper du fikk litt inspirasjon til å lage meny, og jeg oppdaterer dette innlegget løpende, for å få med mer du kan trenge å vite 🙂 

Hva er din beste rett? Hva synes du jeg burde legge med i saken? Kommenter under 🙂 

DIY, Livet, Tips, Uncategorized

Spare penger, eller hvordan bli gjerrig! 

Gjennom alle tider, har vi mennesker vernet om det lille vi har, og tjener. Vi har alltid jobbet for å komme på måter å drøye ut det vi har, få mer ut av mindre, og betale minst mulig for mest mulig. I dagens innlegg skal jeg komme med endel som vil hjelpe dere til å få økonomien litt mer på rett kjøl. 

Få oversikt! 

Som sist, er det viktig å få full oversikt. Oversikt over inntekter og utgifter. Uten dette, er det ingen grunn til å starte! Man kan ikke gå i blinde og peke ut ny og bedre retning! Skriv ut bankutskrift, kontoutskrift, og samle lønnslipper og regninger. Ja, det er kjedelig, men det er utrolig mye å spare inn her! Før opp inntektene og utgiftene på hvert sitt ark, og summer på bunnen. Sett de opp mot hverandre, og se, går du i pluss eller minus hver måned? 

Sorter og kutt!

Bruk kontoutskrifter som basis, og finn frem fargetusjer. Se etter på kontoutskriften, hva søler du ut penger på? Hva MÅ du ha, hva kan du kutte ut? Kjøper du mye mat? Kjøper du latte eller cappuccino ute? Junkfood? Abonnerer du på mye rart? Betaler du for tjenester du ikke bruker? Vær streng med deg selv, se med nye og kritiske øyne, og send ut mailer til abonnement du ikke skal ha, avslutt tjenester du ikke bruker. Her kan du spare inn mye! 

Lag meny! 

Hver måned, sett deg ned og skriv meny over maten du skal ha fremover. Bruk det som er i skap og skuffer som basis. Ha enkel og grei mat i uka, og litt mere kos i helgen. Menyen bør skrives for en og en måned, og bør følges 🙂 skriv også opp restemiddag innimellom, så dere får spist opp rester.   

Revurdere! 

Ikke godta nåværende pris på forsikringer, lån og abonnementer. Sjekk opp, og finn ut om det er billigere og bedre leverandører der ute. Strøm, telefon, TV, bank, lån, forsikringer m.m. Ikke vær lojal her. Kontakt firmaene, inkludert de nåværende leverandører, og sjekk. True med å gå til annet firma om de ikke har bedre avtaler å tilby.. 

Bli gjerrig! 

Finn frem onkel skrue i deg, og bli gjerrig! Drøye ut vaskemidler, kjøp ingenting til fullpris, kun på tilbud. Lage gjerne produkter selv. Inviter venner på vorspiel, da får du pant. Ta med mat på jobb, ikke kjøp noe ute. Meld deg inn i alt mulig av bonuskort og ordninger, og bruk det. Trumf, coop, æ og mange fler. Sylte, safte, plukk bær og sopp, urter og det naturen har å by på. Så selv, og drøye det ut. Spis mindre kjøtt, ha kjøttfrie dager i menyen. Arve tøy, kjøp brukt, og puss opp møbler fra Finn.no. Se på grupper på face, og bruk litt vett og kreativitet. Jeg skal komme med et eget gjerrig innlegg, med liste over alt mulig av bonuskort og bonusordninger 🙂 Følg med! 

Har du flere sparetips? 

DIY, Julekalender, Livet, Mat oppskrifter

24. Desember – Frokostmuffins til stressede morgener! 

Disse egner seg like godt til julefrokosten som de gjør i matboksen til barna.

Disse eggmuffinsene er enkle, du kan smelle det sammen før du går på badet, og de lager seg selv, eller du kan lage de kvelden før. Like gode kalde som varm!

Du trenger egg, bacon, skinke, paprika, purre, løk, mais eller lignende Her står du ganske fritt og kan lage det i de kombinasjonene du ønsker. Bruk gjerne de rester du har i skapet!

20161123_072151

Bacon på kryss i muffinsformbrett,  pøs på med enten omelett røre eller knus egg hele oppi, du kan ha all slags grønnsaker oppi og! Ost på toppen og inn i ovnen, ca 200 gr i ca 10 minutter.

matboks

DIY, Julekalender, Livet, Tips

23. Desember – Dekk et kreativt julebord! 

Når jeg dekker et festbord velger jeg et servise også finner jeg diverse ting jeg har hjemme og bruker det. Eksempelvist kan en gardin, eller et laken uten strikk i kanten brukes som duk. Lysestakene du bruker hele året får et nytt uttrykk når du foreksempel bruker bomull som snø, eller blander det med kongler og annet fra naturen. Du kan bruke juletrekuler eller nisser som pynt på bordet. Jeg har valgt å bruke serviettringer, men det blir like stilig med hyssing for eksempel. Her er det kun fantasien og kreativiteten din som setter grenser. Her er mitt julebord;

bord4

bord3

bord2

bord1

Hva kan du finne på med ditt? 

Camilla