Fett og forstand: lavkarbo taco, går det?


Taco, en av de første tingene vi prøvde oss på etter kostholdsomleggingen. Vi lagde krydderblanding etter oppskriften på krydderglassene fra Hindu, og brukte ostechips som tacoskjell. Det var godt, men det ble liksom ikke det samme uten tortillalefsene. Det har vi gjort noe med. I dag har vi laget en enkel og smakfull salsa, en egen krydderblanding og vi har lekt oss med tortillalefser og tacoskjell. Oppskriftene er egenkomponerte. Tortillalefsene er inspirert av en engelsk oppskrift jeg har tatt screenshot av men dessverre ikke finner tilbake til.
M E G E T fornøyd med resultatet!

_______________________________________________________________
Lavkarbo Salsa
Ingredienser
200g tomater
1 sjalottløk
1 liten chili
1 fedd hvitløk
1/4 grønn paprika
1 ts eddik
0,5 ts spisskummin
1 ts salt
1 dryss pepper
0,5 ts koriander


Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på grillfunksjon på 200g.
Grovkutt grønnsakene og ha i en ildfast form. Pensle med litt olje og dryss på krydder. Sett øverst i stekeovnen, rett under grillristene, i 10 minutter. Hell grønnsakene og eddik over i en blender eller Food processor. Om du ønsker en litt mer chunky salsa kan du legge til sides litt av tomatene. Hvis du liker salsaen din litt mer «tomatete» kan du ha i 1-2 ts tomatpurre. Puls blandingen til du får ønsket konsistens. Ha i beholder og avkjøl.

_______________________________________________________________
Lavkarbo Tacokrydder ala Fett & Forstand
Ingredienser
1-2 ts salt
2 ts spisskummin
0,5 ts koriander
0,5 – 1 ts chiliflak
1 ts hvitløkpulver
2 ts paprikapulver
2 ts oregano
0,5 ts pepper
1 ts Sukrin Gold (kan sløyfes)

Denne oppskriften er nok til 400 kjøttdeig eller annet kjøtt.
Du kan gjerne lage flerdobbel oppskrift og ha i beholder klar til neste gang.
1 toppet ss krydderblanding til 400g kjøtt.
_______________________________________________________________
Lavkarbo Tortillalefser & Tacoskjell
Ingredienser
100g mandelmel (vanlig)
70g linfrømel (kan lages selv i blender)
2 ss kokosmel
2 ss knuste chiafrø (kan lages selv i blender)
1 strøken ss fiberhusk
1 ts salt
2,5 dl vann

Forslag til krydder*
2 ts paprikapulver og 1 ts chiliflak
1 ts hvitløkpulver og 2 ss tørket persille
2 ts gurkemeie og 2 ts spisskummin
*Vi delte deigen i 4 og lagde en av hver smak + naturell. Oppgitte mål gjelder en hel deig.


Fremgangsmåte
Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Vi brukte k-kroken på Kenwooden vår. La deigen hvile i 40 minutter. Kjevles ut så tynt som mulig mellom to bakeark. Vi stakk ut sirkler med en bakebolle, og stekte på Meteor steketakke på nivå 6. Du kan godt bruke en non stick stekepanne. Tortillalefsene skal steke 1-2 minutter på hver side, til de såvitt får litt farge. Legg lag på lag som pannekaker etter hvert som de blir ferdige, så de ikke tørker ut.
For tacoskjell; kjevle ut på bakepapir og heng skjellene over stekerist med bakepapiret på og ned mot metallet. Se bilde 🙂 Stekes på 200°c i 8-10 minutter (følg godt med).



Velbekomme 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s